低温真空調理のレシピ

• タイトルヨミ: テイオンシンクウチョウリノレシピ
• サブタイトル: 家庭料理の大革命
• サブタイトルヨミ: カテイリョウリノダイカクメイ
• 著編者等／著者名等: 川上文代‖著
• 統一著者名: 川上文代
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワカミフミヨ
• 出版者: グラフィック社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.11
• 大きさ: 111p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-7661-3248-9
• マークNo: TRC18050297
• タイトルコード: 1000001178338
• 資料番号: 009450966
• 請求記号: 596/ｶﾜ ﾃ
• 内容紹介: 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0