ジビエ解体・調理の教科書

• タイトルヨミ: ジビエカイタイチョウリノキョウカショ
• サブタイトル: 安全に、美味しく食べるための
• サブタイトルヨミ: アンゼンニオイシクタベルタメノ
• 著編者等／著者名等: 日本ジビエ振興協会‖監修
• 統一著者名: 日本ジビエ振興協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンジビエシンコウキョウカイ
• 出版者: グラフィック社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.11
• 大きさ: 176p
• 件名: 肉・肉製品 野生動物 料理-肉
• 分類: 648.22,648.22 648.23
• 郷土件名: K0000000194L000
• ISBN: 978-4-7661-3161-1
• マークNo: TRC18050305
• タイトルコード: 1000001178346
• 資料番号: 009596933
• 請求記号: 648.22/ﾆﾎ ｼ
• 内容紹介: 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03164