保存食の大研究

• タイトルヨミ: ホゾンショクノダイケンキュウ
• サブタイトル: 長もちする食べもののひみつをさぐろう
• サブタイトルヨミ: ナガモチスルタベモノノヒミツオサグロウ
• シリーズ名: 楽しい調べ学習シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: タノシイシラベガクシュウシリーズ
• 著編者等／著者名等: 中居惠子‖著 小清水正美‖監修
• 統一著者名: 中居惠子 小清水正美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカイケイコ コシミズマサミ
• 出版者: PHP研究所
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.11
• 大きさ: 63p
• 件名: 食品保存法 保存食品
• 分類: 588.9,588.9 588.9
• 書誌グループ: B00001
• ISBN: 978-4-569-78822-7
• マークNo: TRC000000018052481
• タイトルコード: 1000001183591
• 資料番号: 00000000000009645284
• 請求記号: 588.9/ﾅﾎ
• 内容紹介: 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03MC5