フランス料理ソース進化と伝統

• タイトルヨミ: フランスリョウリソースシンカトデントウ
• 著編者等／著者名等: 柳舘功‖著
• 統一著者名: 柳舘功
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤナギダテイサオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.11
• 大きさ: 199p
• 件名: 料理(西洋)-フランス ソース
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-7511-1356-1
• マークNo: TRC000000018053422
• タイトルコード: 1000001184346
• 資料番号: 00000000000100268820
• 請求記号: 596.23/ﾔﾅ ﾌ
• 一般注記: 「フランス料理ソースの新・技術教本」(2007年刊)の改題,新しいソースや料理を加えて再構成再編集
• 内容紹介: 進化を続ける新感性ソースから、肉・魚介の絶妙ソース、野菜類の旨さを引き出すソース、新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソースまで、フランス料理の多彩なソースレシピを紹介します。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0