日本食と出汁

• タイトルヨミ: ニホンショクトダシ
• サブタイトル: ご馳走の文化史
• サブタイトルヨミ: ゴチソウノブンカシ
• シリーズ名: 生活文化史選書／
• シリーズ名ヨミ: セイカツブンカシセンショ
• 著編者等／著者名等: 松本仲子‖著
• 統一著者名: 松本仲子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マツモトナカコ
• 出版者: 雄山閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2018.12
• 大きさ: 263p
• 件名: 食生活-歴史 料理(日本)-歴史 調味料
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-639-02617-4
• マークNo: TRC000000019000196
• タイトルコード: 1000001194793
• 資料番号: 00000000000009647686
• 請求記号: 383.81/ﾏﾂ ﾆ
• 内容紹介: 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138