究める焼肉の技術

• タイトルヨミ: キワメルヤキニクノギジュツ
• サブタイトル: カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
• サブタイトルヨミ: カッティングタレアジズクリヤキノギジュツコースノクミタテ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.1
• 大きさ: 215p
• 件名: 飲食店 料理-肉
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-7511-1366-0
• マークNo: TRC19003128
• タイトルコード: 1000001199280
• 資料番号: 100324367
• 請求記号: 673.972/ｱｻ ｷ
• 内容紹介: カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ：2018年12月現在。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167