イタリア現代料理の構築

• タイトルヨミ: イタリアゲンダイリョウリノコウチク
• サブタイトル: 伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。
• サブタイトルヨミ: デントウリョウリカラマナビテイアンスルイタリアゲンダイリョウリノシンテイアン
• 著編者等／著者名等: 日本イタリア料理協会‖著
• 統一著者名: 日本イタリア料理協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンイタリアリョウリキョウカイ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.1
• 大きさ: 288p
• 件名: 料理(西洋)-イタリア
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-7511-1362-2
• マークNo: TRC000000019003303
• タイトルコード: 1000001199448
• 資料番号: 00000000000009697137
• 請求記号: 596.23/ﾆﾎ ｲ
• 内容紹介: イタリア料理の新時代を作っていくためのレシピ集。日本イタリア料理協会会員の若手シェフらが、伝統料理を謙虚に学びながらも、それをもとに新しい方向性を大胆に探っていくという手法で、新たな現代イタリア料理を提案する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0