日本の食文化 4

• タイトル: 日本の食文化 4 4
• タイトルヨミ: ニホンノショクブンカ
• 各巻書名: 魚と肉
• 各巻書名ヨミ: サカナ ト ニク 藤井 弘章‖編
• 出版者: 吉川弘文館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.2
• 大きさ: 9,233,7p
• 件名: 食生活
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-642-06839-0
• マークNo: TRC000000019005986
• タイトルコード: 1000001204637
• 資料番号: 00000000000009670670
• 請求記号: 383.81/ﾆﾎ/4
• 内容細目: 魚食の展開と肉食の拡大 刺身と塩干物 コイ・フナ・アユ とんかつとすき焼き 発酵ずしから握りずしへ イノシシとシカ 昆虫食 クジラとイルカ
• 内容紹介: 日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138