デコール菓子の細工と装飾

• タイトルヨミ: デコールカシノサイクトソウショク
• サブタイトル: マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
• サブタイトルヨミ: マジパンチョコレートアメシボリソノタノギホウ
• 著編者等／著者名等: レオ・フォルストホーファー‖共著 エルンスト・リーンバッハー‖共著 柳正司‖日本版監修 [本郷はつき‖訳] [本間純子‖訳]
• 統一著者名ヨミ: Forsthofer Leo Lienbacher Ernst
• 統一著者名: 柳正司 本郷はつき 本間純子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: フォルストホーファーレオ リーンバッハーエルンスト ヤナギタダシ ホンゴウハツキ ホンマジュンコ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.3
• 大きさ: 351p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-06296-6
• マークNo: TRC000000019006813
• タイトルコード: 1000001205269
• 資料番号: 00000000000009633140
• 請求記号: 596.65/ﾌｵ ﾃ
• 一般注記: 原タイトル：Süße Kunst
• 内容紹介: マジパン、チョコレート、アメ、絞りのテクニック、ピエス、デセール…。基本技術をはじめ、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。オリジナルの型のつくり方や表面加工のアイデア、効率的な生産方法等も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0