日本料理を展開する

• タイトルヨミ: ニホンリョウリオテンカイスル
• サブタイトル: 時代をつかむ料理の作り方
• サブタイトルヨミ: ジダイオツカムリョウリノツクリカタ
• 著編者等／著者名等: 大田忠道‖著
• 統一著者名: 大田忠道
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオタタダミチ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.3
• 大きさ: 136p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-1373-8
• マークNo: TRC000000019008012
• タイトルコード: 1000001207265
• 資料番号: 00000000000100369800
• 請求記号: 596.21/ｵｵ ﾆ
• 内容紹介: 嗜好が多様化する中で、新しい日本料理の味、料理づくりが求められている。だし、ジュレ・醬油、合わせ酢・ドレッシングなどの、現代人の嗜好を捉える新しい味づくりの展開をレシピとともに紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0