刺し身とジンギスカン

• タイトルヨミ: サシミトジンギスカン
• サブタイトル: 捏造と熱望の日本食
• サブタイトルヨミ: ネツゾウトネツボウノニホンショク
• 著編者等／著者名等: 魚柄仁之助‖著
• 統一著者名: 魚柄仁之助
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウオツカジンノスケ
• 出版者: 青弓社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.2
• 大きさ: 197p
• 件名: 料理(日本)-歴史 料理(中国)-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-7872-2081-3
• マークNo: TRC000000019008751
• タイトルコード: 1000001208805
• 資料番号: 00000000000009700774
• 請求記号: 383.81/ｳｵ ｻ
• 内容紹介: 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138