調理師読本 2019年版

• タイトル: 調理師読本 2019年版 2019年版
• タイトルヨミ: チョウリシトクホン
• 著編者等／著者名等: 日本栄養士会‖編
• 統一著者名: 日本栄養士会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンエイヨウシカイ
• 出版者: 第一出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.3
• 大きさ: 4,380p
• 件名: 調理師
• 分類: 596.07,596.07 596.07
• ISBN: 978-4-8041-1396-8
• マークNo: TRC19014621
• タイトルコード: 1000001217405
• 資料番号: 100429364
• 請求記号: 596.07/ﾆﾎ ﾁ/19
• 内容紹介: 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0