日本の食文化 5
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 日本の食文化 5 5 |
|---|---|
| 出版者 | 吉川弘文館 |
| 出版年 | 2019.4 |
| 内容紹介 | 酒、酢、味噌、醬油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | 日本の食文化 5 5 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ニホンノショクブンカ |
| 各巻書名 | 酒と調味料、保存食 |
| 各巻書名ヨミ | サケ/ト/チョウミリョウ/ホゾンショク 石垣/悟‖編 |
| 出版者 | 吉川弘文館 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2019.4 |
| 大きさ | 9,226,8p |
| 件名 | 食生活 |
| 分類 | 383.81,383.81 383.8 |
| ISBN | 978-4-642-06840-6 |
| マークNo | TRC19016209 |
| タイトルコード | 1000001220296 |
| 資料番号 | 009706573 |
| 請求記号 | 383.81/ﾆﾎ/5 |
| 内容細目 | 「日本の味」を生み出す食材 酒 酢と味醂 茶 塩と砂糖 乾物とだし 漬けもの 味噌と醬油 |
| 内容紹介 | 酒、酢、味噌、醬油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 03138 |
