魚のさばき方大事典

• タイトルヨミ: サカナノサバキカタダイジテン
• サブタイトル: さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる!
• サブタイトルヨミ: サバクオロスヒラクプロセスシャシンダカラキホンガワカル
• シリーズ名: Boutiquebooks
• シリーズ名ヨミ: ブティックブックス
• 出版者: ブティック社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.6
• 大きさ: 167p
• 件名: 料理-魚
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-8347-9015-3
• マークNo: TRC19023317
• タイトルコード: 1000001231925
• 資料番号: 009729054
• 請求記号: 596.35/ｻｶ
• 一般注記: 改訂版 2018年刊に新規内容を加える
• 内容紹介: 出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理101品のレシピも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1