全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド

• タイトルヨミ: ゼンベイセイパンキョウギタイカイノチャンピオントツクルアルチザンブレッド
• 著編者等／著者名等: ピーター・ラインハート‖著 竹谷光司‖日本語版監修 ハーパー保子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Reinhart Peter Haper Yasuko
• 統一著者名: 竹谷光司
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ラインハートピーター タケヤコウジ ハーパーヤスコ
• 出版者: 楽工社
• 出版地: 立川
• 出版年: 2019.9
• 大きさ: 366p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-903063-86-7
• マークNo: TRC000000019037820
• タイトルコード: 1000001254064
• 資料番号: 00000000000100447366
• 請求記号: 596.63/ﾗｲ ｾ
• 一般注記: 原タイトル：The bread baker's apprentice 原著15周年記念改訂版の翻訳
• 内容紹介: アルチザン(職人)の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0