おまかせコースのつくり方

• タイトルヨミ: オマカセコースノツクリカタ
• サブタイトル: 18店・22通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法
• サブタイトルヨミ: ジュウハッテンニジュウニトオリノコースデマナブガストロノミーノヒョウゲンホウ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.9
• 大きさ: 231p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-388-06314-7
• マークNo: TRC000000019038511
• タイトルコード: 1000001254708
• 資料番号: 00000000000100357904
• 請求記号: 596/ｼﾊ ｵ
• 内容紹介: フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、イノベーティブ。各ジャンルで日本を代表する18店の料理と考え方を例に、ガストロノミーの魅力的なおまかせコースのつくり方を解説する。『月刊専門料理』掲載を加筆し書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0