女子栄養大学栄養のなるほど実験室

• タイトルヨミ: ジョシエイヨウダイガクエイヨウノナルホドジッケンシツ
• サブタイトル: 研究室で検証しました! 調理によって栄養はどう変わるか
• サブタイトルヨミ: ケンキュウシツデケンショウシマシタ チョウリニヨッテエイヨウワドウカワルカ
• 著編者等／著者名等: 吉田企世子‖監修 児玉ひろみ‖[ほか]著
• 統一著者名: 吉田企世子 児玉ひろみ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダキヨコ コダマヒロミ
• 出版者: 女子栄養大学出版部
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.9
• 大きさ: 247p
• 件名: 栄養
• 分類: 498.55,498.55 498.55
• ISBN: 978-4-7895-4832-8
• マークNo: TRC000000019039443
• タイトルコード: 1000001256439
• 資料番号: 00000000000009814591
• 請求記号: 498.55/ﾖｼ ｼ
• 内容紹介: ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GC0