「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

• タイトルヨミ: ショクヒンノカガクガイッサツデマルゴトワカル
• 著編者等／著者名等: 齋藤勝裕‖著
• 統一著者名: 斎藤勝裕
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サイトウカツヒロ
• 出版者: ベレ出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.9
• 大きさ: 275p
• 件名: 食品
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-86064-593-9
• マークNo: TRC000000019039989
• タイトルコード: 1000001257756
• 資料番号: 00000000000009806027
• 請求記号: 498.51/ｻｲ ｼ
• 内容紹介: 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0