マルディグラ和知徹の牛肉料理

• タイトルヨミ: マルディグラワチトオルノギュウニクリョウリ
• サブタイトル: プロのための火入れメソッドと料理バリエーション
• サブタイトルヨミ: プロノタメノヒイレメソッドトリョウリバリエーション
• 著編者等／著者名等: 和知徹‖著
• 統一著者名: 和知徹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワチトオル
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.10
• 大きさ: 187p
• 件名: 料理-肉 牛肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-388-06316-1
• マークNo: TRC19044110
• タイトルコード: 1000001264931
• 資料番号: 100357961
• 請求記号: 596.33/ﾜﾁ ﾏ
• 内容紹介: 牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0