「国民料理」の形成

• タイトルヨミ: コクミンリョウリノケイセイ
• シリーズ名: 食の文化フォーラム 37
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム 37
• 著編者等／著者名等: 西澤治彦‖編
• 統一著者名: 西沢治彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニシザワハルヒコ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.10
• 大きさ: 292p
• 件名: 料理
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-8107-0847-9
• マークNo: TRC19044351
• タイトルコード: 1000001265172
• 資料番号: 100356922
• 請求記号: 383.8/ﾆｼ ｺ
• 内容細目: 私たちはどんな人なんだろう? 「国民料理」という視点 フランス料理と国民的アイデンティティ アメリカ料理とは インドにおける国家建設と「インド料理」 総合討論 中国料理はなぜ広まったのか ブラジルにおける日系人の食 「日本料理」の登場 日本料理の「文法」と境界線の拡大 「国民料理」という視座から見えてきたもの 「地中海料理」というイメージ
• 内容紹介: 2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0