人気店の食パンの技術

• タイトルヨミ: ニンキテンノショクパンノギジュツ
• サブタイトル: 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
• サブタイトルヨミ: ニンキテンワダイテンノショクパンノカンガエカタハイゴウコウテイ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版書籍編集部‖編著
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2019.10
• 大きさ: 202p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-7511-1399-8
• マークNo: TRC19049316
• タイトルコード: 1000001273332
• 資料番号: 009528084
• 請求記号: 596.63/ｱｻ ﾆ
• 一般注記: 初版のタイトル：食パンの技術
• 内容紹介: 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ：2019年9月現在。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0