日本料理の支配人

• タイトルヨミ: ニホンリョウリノシハイニン
• サブタイトル: スタッフを育て、売上げを伸ばす
• サブタイトルヨミ: スタッフオソダテウリアゲオノバス
• 著編者等／著者名等: 日本ホテルレストラン経営研究所‖監修 大谷晃‖監修 日本料理サービス研究会‖監修
• 統一著者名: 日本ホテルレストラン経営研究所 大谷晃 日本ホテルレストラン経営研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンホテルレストランケイエイケンキュウジョ オオタニアキラ ニホンホテルレストランケイエイケンキュウジョ
• 出版者: キクロス出版 星雲社(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2019.11
• 大きさ: 326p
• 件名: 飲食店 料理(日本)
• 分類: 673.971,673.971 673.9
• ISBN: 978-4-434-26823-6
• マークNo: TRC19051314
• タイトルコード: 1000001277125
• 資料番号: 100480334
• 請求記号: 673.971/ﾆﾎ ﾆ
• 内容紹介: 日本料理店の支配人として知っておくべきこと、より良い店に育て、多くのお得意様を獲得するためにしなければならないことをまとめる。日本の食文化を理解するポイント、「おもてなしの現場」に役立つ情報も盛り込む。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167