豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術

• タイトルヨミ: トウフカラオカラパウダーマデメカラウロコノホゾンアンドカツヨウジュツ
• 著編者等／著者名等: 牛尾理恵‖著
• 統一著者名: 牛尾理恵
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウシオリエ
• 出版者: 文化学園文化出版局
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.1
• 大きさ: 63p
• 件名: 料理 だいず(大豆) 食品保存法
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• ISBN: 978-4-579-21365-8
• マークNo: TRC20002933
• タイトルコード: 1000001290627
• 資料番号: 009888454
• 請求記号: 596.3/ｳｼ ﾄ
• 内容紹介: 体をきれいにしてくれる栄養成分が豊富に含まれている大豆製品。塩をまぶして冷蔵する「塩豆腐」、煮汁につけて冷凍する「味付き油揚げ」、酢を加えて固める「豆乳チーズ」など、大豆加工食品の意外な保存法や活用術を紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD1