国民食の履歴書

• タイトルヨミ: コクミンショクノリレキショ
• サブタイトル: カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
• サブタイトルヨミ: カレーマヨネーズソースギョウザニクジャガ
• 著編者等／著者名等: 魚柄仁之助‖著
• 統一著者名: 魚柄仁之助
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウオツカジンノスケ
• 出版者: 青弓社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.1
• 大きさ: 187p
• 件名: 料理-歴史 調味料-歴史 食生活-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-7872-2087-5
• マークNo: TRC20003396
• タイトルコード: 1000001293529
• 資料番号: 009884354
• 請求記号: 383.81/ｳｵ ｺ
• 内容紹介: 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138