飲食店のHACCPがよくわかる本

• タイトルヨミ: インショクテンノハサップガヨクワカルホン
• サブタイトル: 食品衛生のプロが教える
• サブタイトルヨミ: ショクヒンエイセイノプロガオシエル
• 著編者等／著者名等: 大坪晏子‖著 村岡滋‖著 高橋信‖著 今泉真昭‖著
• 統一著者名: 大坪晏子 村岡滋 高橋信 今泉真昭
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オオツボヤスコ ムラオカシゲル タカハシマコト イマイズミマサアキ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.3
• 大きさ: 135p
• 件名: 飲食店 食品衛生
• 分類: 673.97,673.97 673.9
• ISBN: 978-4-7511-1408-7
• マークNo: TRC20008548
• タイトルコード: 1000001301422
• 資料番号: 100439041
• 請求記号: 673.97/ｵｵ ｲ
• 内容紹介: 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167