フランス式おいしい調理科学の雑学

• タイトルヨミ: フランスシキオイシイチョウリカガクノザツガク
• サブタイトル: 料理にまつわる700の楽しい質問
• サブタイトルヨミ: リョウリニマツワルナナヒャクノタノシイシツモン
• 著編者等／著者名等: アルテュール・ル・ケンヌ‖著 ヤニス・ヴァルツィコス‖絵 広野和美‖訳
• 統一著者名ヨミ: le Caisne Arthur Varoutsikos Yannis
• 統一著者名: 広野和美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ル・ケンヌアルテュール ヴァルツィコスヤニス ヒロノカズミ
• 出版者: パイインターナショナル
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.4
• 大きさ: 233p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-7562-5350-7
• マークNo: TRC20018273
• タイトルコード: 1000001317327
• 資料番号: 009923244
• 請求記号: 596.23/ﾙｹ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?
• 内容紹介: ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0