誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編

• タイトル: 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編 レシピ作り編
• タイトルヨミ: ダレモオシエテクレナカッタプロニチカズクタメノパンノキョウカショ レシピズクリヘン
• 著編者等／著者名等: 堀田誠‖著
• 統一著者名: 堀田誠
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホッタマコト
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.5
• 大きさ: 141p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-309-28802-4
• マークNo: TRC000000020022034
• タイトルコード: 1000001321935
• 資料番号: 00000000000100493816
• 請求記号: 596.63/ﾎﾂ ﾀ
• 内容紹介: 自分でオリジナルのパンを作る場合、ゼロから自分でレシピを組み立てなければならない。自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識を解説し、さまざまなパンを例に、レシピや工程の組み立て方を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0