おいしさを逃さない「うま味」方程式

• タイトルヨミ: オイシサオノガサナイウマミホウテイシキ
• サブタイトル: その料理、つくり方間違ってます。
• サブタイトルヨミ: ソノリョウリツクリカタマチガッテマス
• 著編者等／著者名等: 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部‖監修
• 統一著者名: 東京慈恵会医科大学附属病院
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トウキョウジケイカイイカダイガクフゾクビョウイン
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.6
• 大きさ: 127p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-06-519571-0
• マークNo: TRC20025239
• タイトルコード: 1000001326421
• 資料番号: 009934258
• 請求記号: 596/ﾄｳ ｵ
• 内容紹介: ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大7〜8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0