発酵学の革命

• タイトルヨミ: ハッコウガクノカクメイ
• サブタイトル: マイヤーホッフと酒の旅
• サブタイトルヨミ: マイヤーホッフトサケノタビ
• シリーズ名: 学術選書 091
• シリーズ名ヨミ: ガクジュツセンショ 91
• 著編者等／著者名等: 木村光‖著
• 統一著者名: 木村光
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キムラアキラ
• 出版者: 京都大学学術出版会
• 出版地: 京都
• 出版年: 2020.7
• 大きさ: 9,260p
• 件名: 発酵
• 分類: 289.3,289.3 289.3
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-8140-0289-4
• マークNo: TRC20027479
• タイトルコード: 1000001330402
• 資料番号: 010237907
• 請求記号: 289.3/ﾏｲ ﾊ
• 内容紹介: 酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。著者は敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅し、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、著者の旅の記録の2部構成。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03JE3