日本料理文化史

• タイトルヨミ: ニホンリョウリブンカシ
• サブタイトル: 懐石を中心に
• サブタイトルヨミ: カイセキオチュウシンニ
• シリーズ名: 講談社学術文庫／2618
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャガクジュツブンコ2618
• 著編者等／著者名等: 熊倉功夫‖[著]
• 統一著者名: 熊倉功夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クマクライサオ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.7
• 大きさ: 305p
• 件名: 料理(日本)-歴史 懐石料理 食生活-歴史
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-06-520158-9
• マークNo: TRC000000020029350
• タイトルコード: 1000001334071
• 資料番号: 00000000000100611102
• 請求記号: B383.81/ｸﾏ ﾆ
• 内容紹介: 「懐石」と「会席」の違いとは-。茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、史料から丹念に考察する。和の食、その精髄たる懐石料理の歴史の中に、日本文化のエッセンスを見出す類稀なる論考。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138