シグネチャー・ディッシュ

• サブタイトル: 食を変えた240皿
• サブタイトルヨミ: ショクオカエタニヒャクヨンジッサラ
• 著編者等／著者名等: スーザン・ジャング‖選 ハウイー・カーン‖選 クリスティーン・ムールク‖選 パット・ノース‖選 アンドレア・ペトリーニ‖選 ディエゴ・サラザール‖選 リチャード・ヴァインズ‖選 目時能理子‖訳 廣幡晴菜‖訳 三瓶稀世‖訳 三本松里佳‖訳 辻静雄料理教育研究所‖監修
• 統一著者名ヨミ: Jung Susan Kahn Howie Muhlke Christine Nourse Pat Petrini Andrea Salazar Diego Vines Richard
• 統一著者名: 目時能理子 廣幡晴菜 三瓶稀世 三本松里佳 辻静雄料理教育研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ジャングスーザン カーンホーウィー ムールククリスティーン ノースパット ペトリーニアンドレア サラザールディエゴ ヴァインズリチャード メトキノリコ ヒロハタハルナ サンペイキセ サンボンマツリカ ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ
• 出版者: KADOKAWA
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.8
• 大きさ: 451p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-04-109381-8
• マークNo: TRC000000020034201
• タイトルコード: 1000001343068
• 資料番号: 00000000000100560515
• 請求記号: 596/ｼﾔ ｼ
• 一般注記: 原タイトル：Signature dishes that matter
• 内容紹介: 世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、象徴的かつ多大な影響を及ぼしたレストランの料理を、イラスト、料理にまつわる物語、美食の進化の過程とレストラン文化の発展とともに紹介。レシピも収録。
• 種別: 図書
• 受賞情報: タイムズ紙FOOD BOOK OF THE YEAR
• 配架場所: 03UA0