麴のレシピ

• タイトルヨミ: コウジノレシピ
• サブタイトル: 発酵の力でおいしい毎日
• サブタイトルヨミ: ハッコウノチカラデオイシイマイニチ
• 著編者等／著者名等: おのみさ‖著
• 統一著者名: おのみさ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オノミサ
• 出版者: 池田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.8
• 大きさ: 175p
• 件名: 料理 麴かび
• 分類: 596,596 596
• 郷土件名: 511812200000000
• ISBN: 978-4-262-13053-8
• マークNo: TRC20034937
• タイトルコード: 1000001344880
• 資料番号: 010732675
• 請求記号: 596/ｵﾉ ｺ
• 一般注記: 「麴のレシピ」(2010年刊)と「毎日がたのしくなる塩麴のおかず」(2011年刊)と「麴のおつまみ」(2012年刊)に新しいレシピや情報を加えて再編集
• 内容紹介: 麴は日本の食文化をかたちづくり、日本人の健康を支えてきた。麴と塩でつくった塩麴、麴と米でつくった甘酒、しょうゆ麴、味噌、酒造りの際の副産物である酒粕を使った料理を紹介。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03CD1