炭火で焼く

• タイトルヨミ: スミビデヤク
• サブタイトル: カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
• サブタイトルヨミ: カリフォルニアハツシンカケイビービーキューキュイジーヌ
• 著編者等／著者名等: ジョサイア・シトリン‖著 ジョアン・チャンチューリ‖共著 [清宮真理‖訳]
• 統一著者名ヨミ: Citrin Josiah Cianciulli JoAnn
• 統一著者名: 清宮真理
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シトリンジョサイア チャンチューリジョアン キヨミヤマリ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.9
• 大きさ: 236p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-388-06329-1
• マークNo: TRC000000020035959
• タイトルコード: 1000001345828
• 資料番号: 00000000000100447291
• 請求記号: 596/ｼﾄ ｽ
• 一般注記: 原タイトル：Charcoal
• 内容紹介: 炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理70品+役立ちレシピを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0