飾りずしの技術・細工ずしの技術

• タイトルヨミ: カザリズシノギジュツサイクズシノギジュツ
• サブタイトル: 基本の技術から創作ずしまで習得できる
• サブタイトルヨミ: キホンノギジュツカラソウサクズシマデシュウトクデキル
• 著編者等／著者名等: 川澄健‖著
• 統一著者名: 川澄健
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワスミケン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.10
• 大きさ: 151p
• 件名: すし
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-1426-1
• マークNo: TRC000000020039714
• タイトルコード: 1000001352938
• 資料番号: 00000000000100530641
• 請求記号: 596.21/ｶﾜ ｶ
• 一般注記: 「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題改訂増補
• 内容紹介: 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0