美しいチョコレート菓子の教科書

• タイトルヨミ: ウツクシイチョコレートガシノキョウカショ
• 著編者等／著者名等: メラニー・デュピュイ‖レシピ&解説 エマニュエル・ド・ボールガール‖チョコレート監修 ピエール・ジャヴェル‖写真 ヤニス・ヴァルツィコス‖絵 アンヌ・カゾール‖技術説明 オラタイ・スクシサヴァン‖コーディネート 田中裕子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Dupuis Mélanie Beauregard Emmanuelle De Javelle Pierre Varoutsikos Yannis Cazor Anne Souksisavanh Orathay
• 統一著者名: 田中裕子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: デュピュイメラニー ボールガールエマニュエル・ド ジャヴェルピエール ヴァルツィコスヤニス カゾールアンヌ スクシサヴァンオラタイ タナカユウコ
• 出版者: パイインターナショナル
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.10
• 大きさ: 287p
• 件名: 菓子 チョコレート
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7562-5381-1
• マークNo: TRC000000020042226
• タイトルコード: 1000001356774
• 資料番号: 00000000000100570654
• 請求記号: 596.65/ﾃﾕ ｳ
• 一般注記: 原タイトル：Le grand manuel du chocolatier
• 内容紹介: フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0