天然系調味料の知識

• タイトルヨミ: テンネンケイチョウミリョウノチシキ
• 著編者等／著者名等: 石田賢吾‖著
• 統一著者名: 石田賢吾
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシダケンゴ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.10
• 大きさ: 13,163p
• 件名: 調味料
• 分類: 588.6,588.6 588.7
• ISBN: 978-4-7821-0452-1
• マークNo: TRC000000020042581
• タイトルコード: 1000001360201
• 資料番号: 00000000000010003366
• 請求記号: 588.6/ｲｼ ﾃ
• 内容紹介: 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158