食品製造に役立つ食品工学事典

• タイトルヨミ: ショクヒンセイゾウニヤクダツショクヒンコウガクジテン
• 著編者等／著者名等: 日本食品工学会‖編
• 統一著者名: 日本食品工学会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンショクヒンコウガクカイ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2020.12
• 大きさ: 15,304p
• 件名: 食品工学-便覧
• 分類: 588.036,588.036 588.036
• ISBN: 978-4-7699-1659-8
• マークNo: TRC000000020051166
• タイトルコード: 1000001373916
• 資料番号: 00000000000100686674
• 請求記号: R588.036/ﾆﾎ ｼ
• 内容紹介: 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158