はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学

• タイトルヨミ: ハジメテマナブモウイチドマナブショクヒンコウガク
• 著編者等／著者名等: 安達修二‖著 古田武‖著
• 統一著者名: 安達修二 古田武
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アダチシュウジ フルタタケシ
• 出版者: 恒星社厚生閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.3
• 大きさ: 8,220p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588,588
• ISBN: 978-4-7699-1661-1
• マークNo: TRC21010770
• タイトルコード: 1000001398979
• 資料番号: 100719525
• 請求記号: 588/ｱﾀ ﾊ
• 内容紹介: 食品工学をはじめて学ぶ学部生に向けた教科書。食品工学の計算の基礎、殺菌、食品の保存と水、蒸留などについて例題や演習を通じ、実例をもとに数値や数式に親しみ、理解を深められるよう構成。濃度の表し方等の付録も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158