醸造の事典

• タイトルヨミ: ジョウゾウノジテン
• 著編者等／著者名等: 北本勝ひこ‖編集 大矢禎一‖編集 後藤奈美‖編集 五味勝也‖編集 高木博史‖編集
• 統一著者名: 北本勝ひこ 大矢禎一 後藤奈美 五味勝也 高木博史
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キタモトカツヒコ オオヤヨシカズ ゴトウナミ ゴミカツヤ タカギヒロシ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.6
• 大きさ: 12,483,11p
• 件名: 醸造-便覧 発酵-便覧
• 分類: 588.51,588.51
• 郷土件名: 511812200000000 511051300000000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-254-43125-4
• マークNo: TRC000000021024063
• タイトルコード: 1000001421481
• 資料番号: 00000000000010398980
• 請求記号: 588.51/ｷﾀ ｼ
• 内容紹介: われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158