現場で役立つ食品微生物Q&A

• タイトルヨミ: ゲンバデヤクダツショクヒンビセイブツキューアンドエー
• 著編者等／著者名等: 小久保彌太郎‖編著
• 統一著者名: 小久保弥太郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コクボヤタロウ
• 出版者: 中央法規出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.7
• 大きさ: 7,267p
• 件名: 食品工業 食品衛生 微生物
• 分類: 588,588
• 郷土件名: 511812200000000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-8058-8337-2
• マークNo: TRC000000021026924
• タイトルコード: 1000001426812
• 資料番号: 00000000000010399111
• 請求記号: 588/ｺｸ ｹ
• 内容紹介: わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158