47都道府県・発酵文化百科
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 47都道府県・発酵文化百科 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 北本勝ひこ‖著 |
| 出版者 | 丸善出版 |
| 出版年 | 2021.6 |
| 内容紹介 | 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 47都道府県・発酵文化百科 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ヨンジュウナナトドウフケンハッコウブンカヒャッカ |
| 著編者等／著者名等 | 北本勝ひこ‖著 |
| 統一著者名 | 北本勝ひこ |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | キタモトカツヒコ |
| 出版者 | 丸善出版 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2021.6 |
| 大きさ | 4,321p |
| 件名 | 食生活-日本 料理(日本) 発酵食品 |
| 分類 | 383.81,383.81 |
| 郷土件名 | K0000000214L000 |
| 書誌グループ | F00003 |
| ISBN | 978-4-621-30630-7 |
| マークNo | TRC21027932 |
| タイトルコード | 1000001427074 |
| 資料番号 | 010398857 |
| 請求記号 | 383.81/ｷﾀ ﾖ |
| 内容紹介 | 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03138 |
