津軽伝承料理

• タイトルヨミ: ツガルデンショウリョウリ
• サブタイトル: 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
• サブタイトルヨミ: ハッコウウマミプラントベースオクシシタショクノチエ
• 著編者等／著者名等: 津軽あかつきの会‖著
• 統一著者名: 津軽あかつきの会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツガルアカツキノカイ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.7
• 大きさ: 143p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-388-06339-0
• マークNo: TRC000000021030906
• タイトルコード: 1000001432277
• 資料番号: 00000000000010378578
• 請求記号: 596.21/ﾂｶ ﾂ
• 内容紹介: 青森県弘前市で“伝承料理”活動を続ける農村の女性たちが、津軽地方の食の知恵を調査しレシピ化。発酵、うまみ、プラントベースを駆使した88品を、季節ごとに分けて紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0