糀入門

• タイトルヨミ: コウジニュウモン
• サブタイトル: 女将が伝える糀生活
• サブタイトルヨミ: オカミガツタエルコウジセイカツ
• 著編者等／著者名等: 山崎京子‖著 重松亨‖監修
• 統一著者名: 山崎京子 重松亨
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマザキキョウコ シゲマツトオル
• 出版者: 新潟日報事業社
• 出版地: 新潟
• 出版年: 2021.8
• 大きさ: 111p
• 件名: 麴かび
• 分類: 588.51,588.51
• ISBN: 978-4-86132-778-0
• マークNo: TRC21033497
• タイトルコード: 1000001436316
• 資料番号: 100694579
• 請求記号: 588.51/ﾔﾏ ｺ
• 内容紹介: 楽しくはじめられる発酵食「糀」の入門書。明治元年創業「山崎糀屋」の女将が、糀の基本から期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピまで紹介。美容や健康といったトピック満載に、その魅力や活用法を伝える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158