SALT FAT ACID HEAT

• タイトルヨミ: ソルトファットアシッドヒート
• サブタイトル: 塩、油、酸、熱 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
• サブタイトルヨミ: シオアブラサンネツ ヨッツノヨウソガワカルトリョウリワサイコウニオイシクナル
• 著編者等／著者名等: サミン・ノスラット‖著 ウェンディ・マクノートン‖画 池上小湖‖訳 蒲池由佳‖訳 冬木恵子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Nosrat Samin MacNaughton Wendy
• 統一著者名: 池上小湖 蒲池由佳 冬木恵子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ノスラットサミン マクノートンウェンディ イケガミサコ カマチユカ フユキケイコ
• 出版者: 世界文化ブックス 世界文化社(発売)
• 出版地: [東京] 東京
• 出版年: 2021.9
• 大きさ: 465p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596
• ISBN: 978-4-418-21313-9
• マークNo: TRC000000021037447
• タイトルコード: 1000001444380
• 資料番号: 00000000000005938717
• 請求記号: 596/ﾉｽ ｿ
• 一般注記: 原タイトル：Salt,fat,acid,heat
• 内容紹介: 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
• 種別: 図書
• 受賞情報: ジェームズ・ビアード財団賞
• 配架場所: 03UA0