中国料理の世界史

• タイトルヨミ: チュウゴクリョウリノセカイシ
• サブタイトル: 美食のナショナリズムをこえて
• サブタイトルヨミ: ビショクノナショナリズムオコエテ
• 著編者等／著者名等: 岩間一弘‖著
• 統一著者名: 岩間一弘
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イワマカズヒロ
• 出版者: 慶應義塾大学出版会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2021.9
• 大きさ: 571,67p
• 件名: 料理(中国)-歴史
• 分類: 383.822,383.822
• ISBN: 978-4-7664-2764-6
• マークNo: TRC21037650
• タイトルコード: 1000001446086
• 資料番号: 100702646
• 請求記号: 383.822/ｲﾜ ﾁ
• 内容紹介: 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
• 種別: 図書
• 受賞情報: 辻静雄食文化賞 サントリー学芸賞社会・風俗部門
• 配架場所: 03138