焼酎の科学

• タイトルヨミ: ショウチュウノカガク
• サブタイトル: 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
• サブタイトルヨミ: ハッコウジョウリュウニヒメラレタニホンジンノチエトワザ
• シリーズ名: ブルーバックス／B-2191
• シリーズ名ヨミ: ブルーバックスB-2191
• 著編者等／著者名等: 鮫島吉廣‖著 高峯和則‖著
• 統一著者名: 鮫島吉広 高峯和則
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サメシマヨシヒロ タカミネカズノリ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.1
• 大きさ: 268p
• 件名: 焼酎
• 分類: 588.57,588.57,
• ISBN: 978-4-06-526807-0
• マークNo: TRC22002341
• タイトルコード: 1000001479189
• 資料番号: 010536431
• 請求記号: S588.57/ｻﾒ ｼ
• 内容紹介: 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK6