豚肉の生産科学

• タイトルヨミ: ブタニクノセイサンカガク
• 著編者等／著者名等: 鈴木啓一‖著
• 統一著者名: 鈴木啓一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スズキケイイチ
• 出版者: 東北大学出版会
• 出版地: 仙台
• 出版年: 2022.2
• 大きさ: 5,155p
• 件名: 豚肉
• 分類: 648.26,648.26,
• ISBN: 978-4-86163-361-4
• マークNo: TRC000000022007520
• タイトルコード: 1000001488624
• 資料番号: 00000000000010253987
• 請求記号: 648.26/ｽｽ ﾌ
• 内容紹介: 組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「おいしい豚肉」の科学的根拠を解説。肉質を評価する指標としてのバイオマーカーの重要性も紹介する。『養豚の友』連載を加筆し書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164