新しい食品加工学

• タイトルヨミ: アタラシイショクヒンカコウガク
• サブタイトル: 食品の保存・加工・流通と栄養
• サブタイトルヨミ: ショクヒンノホゾンカコウリュウツウトエイヨウ
• 著編者等／著者名等: 高村仁知‖編集 森山達哉‖編集
• 統一著者名: 高村仁知 森山達哉
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカムラヒトシ モリヤマタツヤ
• 出版者: 南江堂
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.3
• 大きさ: 10,223p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588,
• ISBN: 978-4-524-22851-5
• マークNo: TRC000000022011842
• タイトルコード: 1000001496722
• 資料番号: 00000000000010276533
• 請求記号: 588/ﾀｶ ｱ
• 内容紹介: 管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。改正食品表示法等に対応した改訂第3版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158