伝統発酵調味料の魅力

• タイトルヨミ: デントウハッコウチョウミリョウノミリョク
• サブタイトル: 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒
• サブタイトルヨミ: ミソショウユヨネズミリンオサケ
• 著編者等／著者名等: 近藤ゆりこ‖著
• 統一著者名: 近藤ゆりこ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コンドウユリコ
• 出版者: 文芸社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.7
• 大きさ: 181p
• 件名: 調味料 料理
• 分類: 588.6,588.6
• ISBN: 978-4-286-23694-0
• マークNo: TRC22024412
• タイトルコード: 1000001519300
• 資料番号: 100753896
• 請求記号: 588.6/ｺﾝ ﾃ
• 内容紹介: 水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌・醬油・米酢・みりん・酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158