食品でひく機能性成分の事典

• タイトルヨミ: ショクヒンデヒクキノウセイセイブンノジテン
• サブタイトル: からだにいいってホント?
• サブタイトルヨミ: カラダニイイッテホント
• 著編者等／著者名等: 中村宜督‖著
• 統一著者名: 中村宜督
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカムラヨシマサ
• 出版者: 女子栄養大学出版部
• 出版地: 東京
• 出版年: 2022.7
• 大きさ: 343p
• 件名: 食品 栄養
• 分類: 498.5,498.5,
• ISBN: 978-4-7895-0926-8
• マークNo: TRC000000022030058
• タイトルコード: 1000001527783
• 資料番号: 00000000000100771203
• 請求記号: 498.5/ﾅｶ ｼ
• 内容紹介: タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0